Provning 12 – Vin och mat med Görgen Tidén

Med hjälp av Therese på hotellet och Ulrika Lissmyr fick vi hugg på en riktig “mästergastronom” som provningsledare för höstens första provning.

Det blev som väntat en mycket trevlig kväll med otroligt bra mat. Vinerna gick inte av för hackor det heller…

Vi hade ingen enkät eller betygsättning den här gången men jag gick runt och pratade med deltagarna och alla var överens om att “det här vara kanon!” och att “det här måste vi göra om”.

Menyn:

Amuse bouche
Jordärtskockssoppa med kyckling och surdegsbröd samt fäbodsmör från Tin i Kal-tövåsen.
Vin: Mâcon-Villages Henri de Villamont – Frankrike (nr 79915, 119 kr)

Förrätt
Stekt pilgrimsmussla från frœya serveras med en brynt smörkräm, plockad sallad samt dill.
Vin:
– Michel Arnould Pinot Noire,Chardonay Champagne – Frankrike (nr ???, ??? kr)
– Chablis Premier Cru Vaulignot Domaine Louis Moreau chardonay Chablis – Frankrike  (nr 86150, 179 kr)

Varmrätt
Rådjursstek från Roslagen serveras med en rökt persiljerotskräm och märg, en ragu på mandelpotatis och rödgul trumpetssvamp samt en kraftig rödvinssås.
Vin:
– Mas du Soleilla Les Bartelles Syrah och Grenache Noir Coteaux du Langeuedoc La Clape – Frankrike (nr 72243, 239 kr)
– Castelgiocondo Brunello di Montalcino Brunello – Toscana Italien (nr 99368, 299 kr)

Dessert
Bakad råmjölk “Kalvdans” från kal-tövåsen smaksatt med citron och vanilj, en sorbet gjord av hallon och fläder samt hallon från Sollerön och kaksmulor.
Vin: Moscato d’Asti (nr 7873, 85 kr)

Provningsledare: Görgen Tidén
Datum: 2013-09-20
Tid: 18:00
Plats: Sankt Olof Hotell & Krog
Språk: Svenska
Pris för medlemmar: 600 kr
Pris för medlemmars gäster: 600 kr + 150 kr
Antal deltagare: 57